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    Jusqu’au jour où j’ai entendu parler de pancake Japonnais.

    Je scrollais sur Instagram, jusqu’au moment où j’ai vu des pancakes XXL. Mais XXL comme jamais j’en avais vu. Très vite dans la description j’ai compris que la recette provenait du Japon. Je ne m’y suis jamais rendue, et niveau gastronomie, la seule chose que j’aime, ce sont leurs sushis. Alors des pancakes, j’avais un peu peur.. Et puis finalement, en regardant la recette..Rien de Japonais. Que des bonnes choses ! Donc je me suis dis: Pourquoi pas !

    Visuellement, ils font très hauts et très moelleux. Mais le goût est-il à la hauteur (oh le jeu de mot) du visuel ?

    Je décide donc un après-midi de me lancer dans la confection de ses nouveaux pancakes. Le truc pour qu’ils soient aussi hauts, c’est de les faire cuire dans un emporte-pièce. Aïe, avec la majorité de nos affaires dans un garde meuble, j’ai cru que j’allais devoir en acheter.  Mais, en ouvrant mon casserolier, je suis tombée sur un de la marque Tupperware. En moi même, je me dis parfait, j’ai tout ce qu’il me faut.

    Donc me voilà parti à cuisiner !

    Voyons la recette de plus prêt..

    Vous aurez besoin de :

    • 2 oeufs
    • 50g de sucre glace
    • 12cl de lait entier
    • 40g de yaourt à la grecque
    • 20g de beurre fondu
    • 150g de maïzena
    • 1 pincée de levure chimique

     

    Passons à la réalisation :

    pancakeSéparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, il vous suffit de blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre glace. Gardez bien de côté vos blancs, pour les monter en neige un peu plus tard. Ensuite, ajoutez au mélange votre yaourt. Si vous n’avez pas de yaourt à la grecque, un nature devrait faire l’affaire.

     

     

    pancake

    Puis petit à petit, ajoutez le lait, tout en mélangeant. Ensuite, incorporez le beurre fondu. Mélangez de nouveau. Et on termine par la farine, et la levure chimique.

     

     

     

     

     

    Une fois que vous avez une texture de pâte bien onctueuse, vous la mettez de côté.

     

    pancake

    Il est temps de monter les blancs en neige. Pour ma part, depuis que j’ai le speed chef de chez Tupperware, je n’utilise plus mon batteur électrique. En quelques tours de moulin, on obtient des blancs bien montés et bien fermes.

    pancake

     

     

     

     

     

    Maintenant que les oeufs sont en neige, on va pouvoir les ajouter progressivement au premier mélange. Soyez délicat. Il ne faut pas abîmer la texture des oeufs en neige.

    pancake

     

     

    Votre pâte est maintenant prête. On va pouvoir les faire 

    revenir à la poêle. Versez-en dans un emporte-pièce, préalablement chemisé avec du papier sulfurisé.

     

     

     

     

     

    En revanche, ne faites pas comme moi, et n’en utilisez pas en plastique. Car le plastique ça fond… Oui même de chez Tupperware !

     

    pancake

     

    Je vous partage mon exploit.
    J’étais dégoutée, car je m’en suis aperçue qu’en fin de cuisson.
    Sachant qu’il faut cuire les pancake à feu doux pendant 10 minutes, j’étais partie faire autre chose.

     

     

     

    La surprise en revenant voir comment ils allaient. J’ai donc décidé de tout mettre à la poubelle, et par faute de temps, je me suis fais un pancake géant plié en omelette !

    pancake

     

    Néanmoins, je restais sur ma faim.
    Mon but était de faire des pancake ultra fluffy. Pas ultra plat.
    Donc le lendemain, j’ai décidé de réitérer l’expérience.

     

     

     

    pancake

     

     

    Mais cette fois, en prenant soin d’utiliser des emportes-pièces en inox !

     

     

     

    Et effectivement, après 10 minutes de cuisson, j’ai obtenu des pancakes hyper fluffy !
    Honnêtement, j’avais l’impression de manger un nuage tellement ils sont aériens.

    pancake pancake

     

     

     

     

     

     

     

     

    Maintenant, j’ai hâte de recommencer, mais pour les faire encore plus beaux ! Je pense les avoir démoulés un peu trop tôt. Quelques secondes de cuisson, n’auraient pas été du luxe.
    Pour savoir quand ils sont cuits, je me suis fiée aux pancakes que je fais d’habitude. Je retourne lorsqu’ils commencent à buller. Vous voyez sur la photo plus haut ? Sur le dessus du pancake, il commence à se forme des bulles. Lorsqu’il y en a plein, je tourne !

    Si certaines testent la recette, surtout n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire !

    With love, 

    XX

     

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